クリスピーチキン
衣を微凍結させることで、カリカリの食感が実現します。
このレシピは、パナソニック製 冷凍冷蔵庫の「パーシャル」機能を使用して作成しています。
材料（4人分）
- 鶏ささみ300g
- A
- 塩小さじ1/4
- 白ワイン大さじ1
- おろしにんにく少々
- ドライハーブお好み
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- コーンフレーク（プレーン）約150g
- サラダ油（揚げ油）適量
つくり方
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1
ささみは筋があれば取り除く。縦半分に切り、Aをからめる。
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2
ボウルにコーンフレークを入れ、粗くにぎりつぶす。
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3
ささみに、小麦粉、溶き卵、コーンフレークの順に衣を付ける。 パーシャル【強】で一晩以上保存し、微凍結させておく。（この状態で約1週間保存可能）
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4
微凍結のまま、180～200℃の油で4～5分ほど揚げる。
出典：Como