あじのカレー風味フライ
下ごしらえしたあじをパーシャルすると、衣の温度が下がり、サクッと揚がります。
このレシピは、パナソニック製 冷凍冷蔵庫の「パーシャル」機能を使用して作成しています。
※魚は微凍結状態にしてさばくと、骨やわたの処理がラクにできます。
材料（4人分）
- あじ（3枚におろす※）4尾
- 塩、こしょう少々
- カレー粉大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 溶き卵M寸1個分
- パン粉適量
- サラダ油（揚げ油）適量
つくり方
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1
あじは塩、こしょうで下味を付ける。
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2
カレー粉と小麦粉は混ぜ合わせておく。
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3
あじに、2、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、パーシャル室で1時間ほど冷やす。
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4
揚げ油を170℃に熱し、あじをこんがり色付くまで揚げる。
出典：サンキュ！