サーモンのタルタル風
付け合わせのベビーリーフは、短時間パーシャルで冷やすとパリッとします。
このレシピは、パナソニック製 冷凍冷蔵庫の「パーシャル」機能を使用して作成しています。
材料（4人分）
- 刺身用サーモン（柵）250g
- ベビーリーフ（ミックス）適量
- A
- たまねぎ（すりおろす）小さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- みりん小さじ1/2
- 塩、こしょう少々
- B
- レモン汁小さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- タバスコ（お好みで）適量
つくり方
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1
サーモンはパーシャル室で1日以上保存し、微凍結させておく。
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2
ベビーリーフは洗って水気を切り、パーシャル室で15分ほど冷やす。（冷蔵室で冷やす場合は30分程度）
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3
微凍結状態のサーモンを1cm角に切る。
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4
ボウルにAを入れ混ぜ、サーモンを加えてあえる。
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5
器に4とベビーリーフを盛り付ける。Bをよく混ぜ、小さなポリ袋に入れて袋の角を切り、絞りながら全体にかける。
出典：Como
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