特製ステーキ

つくり方

• 1

  牛肉はめん棒でひと回り大きくなるまでたたいて形を整える。

• 2

  1をファスナー付き保存袋に入れてAを加え、手で表面をなじませてからファスナーを閉じ、パーシャル【中】で3時間冷やす。

• 3

  パーシャル室から2を取り出し、20分ほど室温におく。

• 4

  フライパンにサラダ油、にんにくを入れて強火にかけ、ふつふつしたら弱めの中火にする。ときどきへらで軽く混ぜながら、薄いきつね色のにんにくチップをつくる。

• 5

  4のフライパンにきのこ類を入れ、強火でしんなりするまで炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

• 6

  牛肉に付いたたれをペーパータオルで軽くふき取り、両面に塩、こしょうをする。

• 7

  5のフライパンに牛肉を並べ、強火で両面を焼く。好みの焼き加減になったら器に盛り、にんにくチップをのせて4を添える。