ラムの塩麹焼き
肉汁したたる、ジューシーな仕上がり。
このレシピは、パナソニック製 冷凍冷蔵庫の「パーシャル」機能を使用して作成しています。
材料（2人分）
- ラム肉（骨付き）6本（380g）
- ズッキーニ1本（130g）
- とうもろこし1/2本（140g）
- 塩麹（材料総量の10％）65g
- オリーブオイル大さじ1
つくり方
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1
ズッキーニは2cm厚さの輪切りに、とうもろこしは皮を除き4cm厚さの半月切りにする。
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2
ファスナー付き保存袋にラム肉、ズッキーニ、とうもろこしを入れ、塩麹とオリーブオイルを加えて軽くもむ。袋の口をとじて、パーシャル【中】で一晩冷やす。
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3
パーシャル室から1を取り出し、汁気を軽く切る。クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べる。
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4
200〜210℃に予熱したオーブンで15〜20分、途中で様子を見ながら一度返し、こんがり焼き目が付くまで焼く。
出典：ESSE