いかのガーリックマリネ

つくり方

• 1

  するめいかは内臓と軟骨を取り、胴は1cm幅の輪切りに、足は食べやすい大きさに切る。（皮むきは好みで。輪切りにした後、外側の中央にぐるりと切れ目を入れると味がしみやすい）

• 2

  パプリカは7～8mm幅の細切り、にんにくは薄切りにする。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れて1～2分炒め、パプリカを加えて中火でさっと炒める。いかを加えたら少し火を強め、全体を炒める。

• 4

  白ワインをふり、ふたをして2～3分ほど蒸し煮する。塩、こしょうで味をととのえ、バットなどに移して粗熱が取れたら、パーシャル室で2～3時間以上おく。