桃とワインの冷たいデザート

つくり方

• 1

  缶詰の桃は半分に切り、汁を取り分けておく。

• 2

  ボウルに水とゼラチンを入れてふやかしておく。

• 3

  鍋に1の汁、ワイン、グラニュー糖を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら桃を入れ、アクを取りながら5分ほど煮て火を止める。

• 4

  3の桃を取り出して保存容器に移す。鍋の煮汁に2とレモン汁を加え混ぜ、桃が入った容器に注ぐ。粗熱が取れたら、パーシャル【中】で1時間半以上冷やす。

• 5

  器に桃を盛り、残ったゼリーはフォークでくずして桃の上にかける。あればセルフィーユを添える。