おうちCafe嵜本「極生ミルクバター食パン」
ふんわり、しっとり。ミルクとバターが甘く香るぜいたくな食パンです。
おうちCafe嵜本とは・・・嵜本が家庭のホームベーカリー用に開発した食パンレシピです。嵜本の高級食パンのレシピとは異なります。
※嵜本の高級食パンレシピは公表しておりません。
このレシピは、パナソニックのホームベーカリー SD-MDX4、SD-MT4を使用して作成しています。
材料の「大1」「小1」は、ホームベーカリーに付属の「大スプーン1杯」「小スプーン1杯」の意味です。
材料（1斤分）
- ※SD-MDX102、SD-MT3、SD-MDX101、SD-MT2の機種で焼くときは分量はそのままで【パン・ド・ミ （焼き色 淡）】で焼いてください。
- A
- 強力粉（ベルムーラン）240g
- 薄力粉（バイオレット）10g
- 塩（伯方の塩）5g（小1）
- きび砂糖35g
- バターミルクパウダー12g
- はちみつ10g
- 生クリーム（乳脂肪分35%）40g
- 牛乳40g
- 無塩バター（よつ葉乳業）30g
- 水100g
- ドライイースト（サフ インスタントドライイースト金）1.4g（小1/2）
つくり方
-
1
パン羽根をセットしたパンケースにAの材料（ドライイースト以外）を入れ、本体にセットする。
※「パン・ド・ミ」コースで作る際、予約タイマーは使用しないでください。（生クリーム使用のため、腐敗の恐れがあります） -
2
イースト容器にドライイーストを入れる。
-
3
【リッチ パン・ド・ミ】を表示させ、【焼き色：標準】を選ぶ。
-
4
ふたを閉めてスタートする。
・スタートしたあとは、ふたを開けないでください。ドライイーストがこぼれる場合があります。
・ドライイーストが投入されるときに音がします。 -
5
ピッピッと鳴ったら【取消】を押してパンケースを取り出し、2分程度冷ましてからパンを取り出す。1時間ほど粗熱を取る。
※焼き上がり高さは16.5cm程になります。
- ※生クリーム・牛乳を使用しているため、予約タイマーは使用できません
出典：高級食パン専門店 嵜本