鶏ハムのバゲット
パーシャル室でじっくり寝かせてつくる鶏ハムは、やわらかでジューシーな仕上がり。
このレシピは、パナソニック製 冷凍冷蔵庫の「パーシャル」機能を使用して作成しています。
食品の量や種類・調理の仕方、食品の入れ方によって、急冷や急凍が不十分な場合がありますので、ご注意ください。
材料
- 鶏胸肉1枚（約250g）
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ1/2
- 水2L
- 黒こしょう少々
- フランスパン適量
- リーフレタス1本
- トマト（スライスする）1個
- マヨネーズ適量
つくり方
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1
鶏胸肉は皮を取り除き、砂糖、塩の順にすり込む。
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2
1を冷凍用保存袋に入れ、【パーシャル設定：中】で約24時間冷やす。
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3
2を水で洗う。
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4
大きめの鍋に水（鶏肉1枚に対し水2L以上）を入れて火にかける。沸とうしたら弱火にして鶏肉を入れ、5分ゆでる。
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5
火を止めてふたをし、粗熱が取れるまで（約4時間）放置する。
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6
5の水気を拭き取り、黒こしょうをふってスライスする。
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7
フランスパンにレタス、スライストマト、鶏肉をはさんでマヨネーズをかける。
出典：Panasonic