【島本美由紀さん監修】からあげみぞれうどん

つくり方

• 1

  【下ごしらえ／自家製冷食のからあげをつくる】
  鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、それぞれ6等分に切る。ボウルに鶏肉とAを入れてよくもみ込んでから、ごま油小さじ2を加えてひと混ぜし、クーリングアシストルームで15分「はやうま冷却」（急冷）する。

• 2

  1の汁気を軽く切って、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を高さ2cmまで入れて中温（170～180℃）に熱し、鶏肉を加えて2分揚げ、上下を返してさらに2分ほど揚げる。

• 3

  2をバットに取り出し、クーリングアシストルームで60分「はやうま冷凍」（急凍）する。冷凍用保存袋に移し入れ、冷凍保存する。

• 4

  【当日／みぞれうどんをつくる】
  冷凍うどん1玉は、袋の表示通りに加熱して冷水に取り、水気を切って器に盛る。かいわれ菜は根元を落とす。

• 5

  冷凍からあげ3個は、ペーパータオルを敷いた耐熱皿に間隔をあけてのせ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで１分、ひっくり返してさらに1分加熱する（様子を見て、足りなければさらに30秒ずつ加熱する）。

• 6

  温めたからあげを4の器に盛り、大根おろしとかいわれ菜を1/4量ずつのせ、めんつゆを回しかける。残り3つも同様につくる。