【島本美由紀さん監修】ミックス野菜と卵の中華スープ

つくり方

• 1

  【下ごしらえ／自家製冷凍ミックス野菜をつくる】
  にんじんは皮をむき、長さ4～5cmの細切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。しいたけは石づきを切って軸とかさに分け、かさは薄切りにし、軸は手で細く裂く。

• 2

  アルミのバットにラップを敷いて、にんじん、たまねぎ、しいたけを並べ、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」（急凍）する。冷凍用保存袋に移し入れ、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

• 3

  【当日／中華スープをつくる】
  鍋にAを入れて中火にかけ、沸とうしたら2の自家製冷凍ミックス野菜を加えて1～2分煮る。

• 4

  溶き卵を回し入れ、火を止める。器に盛ってごま油をたらす。