【島本美由紀さん監修】鶏むね肉のフライ

つくり方

• 1

  【下ごしらえ／鶏むね肉のフライをつくって冷凍保存する】
  鶏むね肉は縦半分に切って幅1cmのそぎ切りにし、フォークでまんべんなく穴をあける。両面に塩、こしょうをふる。

• 2

  ボウルに鶏肉を入れ、酒を加えてよくもみ込む。ラップをかけて冷蔵室に入れ、20分以上おく。

• 3

  2の鶏肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。180℃に熱した揚げ油で3分ほど揚げる。

• 4

  網をのせたアルミのバットに取り出し、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」（急凍）する。冷凍用保存袋に移し入れ、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

• 5

  【当日／解凍する】
  耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、冷凍保存していた鶏むね肉のフライの1/2量（約200g）を間隔をあけて並べる。ラップをかけずに600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、上下を返してさらに2分加熱する。

• 6

  器に盛り、キャベツ、トマトを添えて、ソースをかける。