【島本美由紀さん監修】豚肉とピーマンの甘酢炒め

つくり方

• 1

  【下ごしらえ／ピーマンをまるごと冷凍保存する】
  アルミのバットにラップを敷いて、ピーマンを並べ、クーリングアシストルームで45分【急凍（はやうま冷凍）】する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

• 2

  【当日／甘酢炒めをつくる】
  冷凍保存していたピーマンは室温に5分ほど置く。縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。

• 3

  豚肉は一口大に切って、両面に塩・こしょうをふり、全体に片栗粉を薄くまぶす。

• 4

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、3を入れて炒める。焼き色が付いたら、2と酒を加えて炒め合わせる。

• 5

  全体に火が通ったらAを加えて煮からめる。器に盛り、白ごまをふる。