【島本美由紀さん監修】チキンのトマト煮

つくり方

• 1

  【下ごしらえ／ミニトマトをまるごと冷凍保存する】
  ミニトマトはへたを取る。アルミのバットにラップを敷いてミニトマトを並べ、クーリングアシストルームで45分【急凍（はやうま冷凍）】する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

• 2

  【当日／トマト煮をつくる】
  鶏肉は8等分に切って、塩、こしょうをふる。

• 3

  フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、2を皮目を下にして入れ、上下を返して両面を焼く。

• 4

  焼き色が付いたら、1の冷凍ミニトマトと酒を加えてふたをし、弱めの中火にして5分ほど蒸し焼きにする。

• 5

  しょうゆを加えて軽く煮からめる。器に盛り、パセリを散らして粉チーズをふる。