【島本美由紀さん監修】さつまいもと手羽中の甘辛煮

つくり方

• 1

  【下ごしらえ／さつまいもを切って冷凍保存する】
  さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅1.5cmのいちょう切りにする。アルミのバットにラップを敷いてさつまいもを並べ、クーリングアシストルームで45分【急凍（はやうま冷凍）】する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

• 2

  【当日／さつまいもと手羽中の甘辛煮をつくる】
  フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽中を皮目から入れて焼く。上下を返し、全体にこんがりと焼き色が付くまで焼く。

• 3

  冷凍保存していたさつまいもを加え、油をなじませる。Aをよく混ぜて加え、煮立ったら落としぶたをして10分煮る。

• 4

  器に盛り、黒ごまをふる。