【島本美由紀さん監修】きのことえびのアヒージョ

つくり方

• 1

  【下ごしらえ／きのこを切って冷凍保存する】
  しめじは石づきを切り落として小房に分ける。エリンギは縦半分に切って幅1cmの斜め切りにする。アルミのバットにラップを敷いてしめじ、エリンギを並べ、クーリングアシストルームで45分【急凍（はやうま冷凍）】する。急凍後、合わせて冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

• 2

  【当日／きのことえびのアヒージョをつくる】
  えびは尾の1節を残して殻をむく。包丁で背中に切り込みを入れ、あれば背わたを取り除く。バゲットはオーブントースターで軽く焼く。

• 3

  フライパンまたは鍋に、えびとA、1の冷凍きのこを入れて弱火にかける。

• 4

  えびの色が変わり、全体に火が通ったら火を止めて、パセリを散らし、バゲットを添える。