【島本美由紀さん監修】彩り野菜のテリーヌ

つくり方

• 1

  アスパラガスは型に合わせて長さを切る。ブロッコリーは小房に分ける。熱湯に塩を入れ、ともに1分ゆでて取り出し、冷ます。

• 2

  鍋にAを入れて中火にかけ、煮立つ直前に火を止めてコンロからおろす。粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜ溶かす。

• 3

  型にラップをぴったりと敷き込み、アスパラを並べ、その上にヤングコーン、かにかまを交互に並べる。その上にブロッコリー、えびを並べ、すき間にコーンを散らす。

• 4

  2のコンソメ液を注ぎ入れ、クーリングアシストルームで15分×2回【急冷（はやうま冷却）】する。

• 5

  器に盛り、食べやすく切る。