【島本美由紀さん監修】まいたけのアクアパッツア

つくり方

• 1

  【下ごしらえ】
  まいたけ200gは食べやすく手でほぐし、ラップを敷いたアルミのバットにのせ、クーリングアシストルームで45分【急凍（はやうま冷凍）】する。半量ずつ冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で保存する。
  ※100gずつ袋に入れて2袋つくり、1袋をレシピに使用。

• 2

  【当日／アクアパッツァをつくる】
  たいはペーパーで水気を拭き、皮目に2本ずつ切り込みを入れて、塩小さじ1/4を全体にふってまぶす。ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。にんにくは横方向に薄くスライスする。

• 3

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で熱し、香りが出たらたいを皮目から入れ1分焼く。裏返してもう1分焼き、冷凍まいたけとミニトマト、Aを加え、ふたをして中火で5分煮る。

• 4

  器に盛り、お好みでちぎったイタリアンパセリを散らす。