【北海道】ラムチャプチェ
ボリューム満点のラムで作る甘辛い味付けのチャプチェ。
春雨は別ゆでせずに、材料と一緒に煮込むのでお手軽です。
このレシピは、パナソニック製 冷凍冷蔵庫の「クーリングアシスト機能（はやうま冷凍・冷却）」を使用して作成しています。食品の量や種類・調理の仕方、食品の入れ方によって、急冷や急凍が不十分な場合がありますので、ご注意ください。
材料（2人分）
- はやうま冷凍したラム肉（切り落とし）200g
- 春雨40g
- にんじん1/3本（50g）
- ニラ1/3束（30g）
- ごま油大さじ1
- 水150cc
- 白すりごま少々
- A
- 酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1 1/2
- おろしにんにく小さじ1/2
つくり方
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1
【下ごしらえ／ラム肉を冷凍保存する】
ラム肉は冷凍用保存袋に入れ、クーリングアシストルームで45分【急凍（はやうま冷凍）】する。通常の冷凍室に移し、保存する。 -
2
【ラムチャプチェをつくる】
にんじんは切り口を下にして1cm幅に切り、切り口を下にして薄切りにする。ニラは根元を切り落として4cm幅に切る。 -
3
はやうま冷凍したラム肉は冷蔵庫で解凍し、Aを加えてもみ込み、10分ほどおく。
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4
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんじん、3を漬け汁ごと加え、肉の色が変わるまで炒める。
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5
春雨、水を加えて混ぜ、煮立ったらふたをし、春雨に火が通るまで弱火で3〜4分煮る。
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6
水分がなくなるまで中火で煮詰め、ニラを加えてさっと炒める。
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7
器に盛り、白すりごまをふる。