【千葉県】アジとピーマンの蒲焼ごはん
香ばしく焼き上げたアジと柚子胡椒の組み合わせは相性抜群。
このレシピは、パナソニック製 冷凍冷蔵庫の「クーリングアシスト機能（はやうま冷凍・冷却）」を使用して作成しています。食品の量や種類・調理の仕方、食品の入れ方によって、急冷や急凍が不十分な場合がありますので、ご注意ください。
材料（2人分）
- はやうま冷凍したアジ（3枚おろし）2尾分（140g）
- ピーマン3個（90g）
- ごはんどんぶり2杯（400g）
- サラダ油小さじ2
- 【アジ用】
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1
- A
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- ポン酢しょうゆ大さじ3
- 柚子胡椒小さじ1/2
つくり方
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1
【下ごしらえ／アジは冷凍保存する】
アジは冷凍用保存袋に入れてクーリングアシストルームで45分【急凍（はやうま冷凍）】する。通常の冷凍室で保存する。 -
2
【蒲焼ごはんをつくる】
ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。6等分の縦割りにする。 -
3
はやうま冷凍したアジは冷蔵庫で解凍する。塩をふり、片栗粉を薄くまぶす。
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4
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを入れて焼き色がつくまで焼いて取り出す。
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5
4のフライパンにアジの皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで中火で焼く。Aを加えて水分を飛ばしながら照りがでるまで煮からめる。
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6
器にごはんを盛り、アジ、ピーマンをのせる。5のフライパンに残ったたれをかける。