【愛知県】鶏手羽とキャベツのエスニックスープ
じっくりと煮込むことで手羽先の旨みがスープに染み出して深い味わいに。
レモンを絞ればナンプラーの効いたスープもさっぱり。
このレシピは、パナソニック製 冷凍冷蔵庫の「クーリングアシスト機能（はやうま冷凍・冷却）」を使用して作成しています。食品の量や種類・調理の仕方、食品の入れ方によって、急冷や急凍が不十分な場合がありますので、ご注意ください。
材料（2人分）
- はやうま冷凍した手羽先6本（360g）
- キャベツ1/4個（300g）
- こしょう少々
- レモン（くし形切り）2切れ
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A
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ナンプラー大さじ1
- しょうが（薄切り）2枚
- 水500cc
つくり方
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1
【下ごしらえ／手羽先を冷凍保存する】
手羽先は冷凍用保存袋に入れ、クーリングアシストルームで45分【急凍（はやうま冷凍）】する。通常の冷凍室で保存する。 -
2
【エスニックスープをつくる】
キャベツは2等分に切る。 -
3
鍋にキャベツ、はやうま冷凍した手羽先を凍ったまま入れ、Aを加えて中火で熱する。煮立ったらふたをし、20分ほど弱めの中火で煮る。
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4
器に盛り、こしょうをふる。お好みでレモンをしぼる。