【京都府】九条ねぎのビビン丼
九条ねぎをたっぷり使ったビビン丼。こってり甘辛味のそぼろと温泉卵でごはんがすすみます。
このレシピは、パナソニック製 冷凍冷蔵庫の「クーリングアシスト機能（はやうま冷凍・冷却）」を使用して作成しています。食品の量や種類・調理の仕方、食品の入れ方によって、急冷や急凍が不十分な場合がありますので、ご注意ください。
材料（1人分）
- はやうま冷凍した九条ねぎ（3～4cmカット）3本
- ごはんどんぶり1杯（200g）
- 合いびき肉100g
- にんじん1/3本（50g）
- ごま油小さじ1
- A
- 酒小さじ2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 豆板醤小さじ1/3
- おろしにんにく小さじ1/3
- おろししょうが小さじ1/3
- 【仕上げ用】
- 温泉卵1個
- 白いりごま適量
つくり方
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1
【下ごしらえ／九条ねぎを切って冷凍保存する】
九条ねぎは白い部分は1cm幅斜め切り、緑の部分は3cm幅に切る。アルミのバットにラップを敷いて九条ねぎを並べ、クーリングアシストルームで45分【急凍（はやうま冷凍）】する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。 -
2
【ビビン丼をつくる】
にんじんは薄切りにし、切り口を下にして8mm幅に切る(短冊切り)。 -
3
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、合いびき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。にんじんを加えて油がなじみ、しんなりするまで炒める。
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4
A、はやうま冷凍した九条ねぎを凍ったまま加えて手早く炒める。
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5
器にごはんを盛り、4の具材、温泉卵をのせる。白いりごまをちらす。