【鳥取県】島らっきょうのおかかしょうゆ炒め
とろとろの半熟卵とかつお節の風味が食欲をそそります。
島らっきょうは手早く炒めて食感を残しましょう。
このレシピは、パナソニック製 冷凍冷蔵庫の「クーリングアシスト機能（はやうま冷凍・冷却）」を使用して作成しています。食品の量や種類・調理の仕方、食品の入れ方によって、急冷や急凍が不十分な場合がありますので、ご注意ください。
材料（2人分）
- はやうま冷凍した島らっきょう100g
- 豚こま150g
- 溶き卵2個分
- 塩こしょう少々
- 片栗粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1
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A
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- かつお節1/2袋（2g）
つくり方
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1
【下ごしらえ／島らっきょうを冷凍保存する】
アルミのバットにラップを敷いて島らっきょうを並べ、クーリングアシストルームで45分【急凍（はやうま冷凍）】する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。 -
2
【おかかしょうゆ炒めをつくる】
豚肉は塩こしょう、片栗粉をふる。 -
3
フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、溶き卵を入れて大きくかき混ぜながら半熟状になるまで焼き、一度取り出す（半熟卵）。
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4
フライパンの汚れをふきとり、残りのサラダ油（大さじ1/2）を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、はやうま冷凍した島らっきょうを凍ったまま加え、さっと炒める。ふたをし、弱火で2〜3分ほど、島らっきょうに火が通るまで蒸し焼きにする。
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5
Aを加えてなじむまで炒め、半熟卵を加えてさっと炒め合わせる。