【島根県】あすっこのガリバタ肉巻き
クセの少ない「あすっこ」を使った肉まきを、ごはんに合うこってりな味付けに仕上げました。
このレシピは、パナソニック製 冷凍冷蔵庫の「クーリングアシスト機能（はやうま冷凍・冷却）」を使用して作成しています。食品の量や種類・調理の仕方、食品の入れ方によって、急冷や急凍が不十分な場合がありますので、ご注意ください。
材料（2人分）
- はやうま冷凍したあすっこ（半分の長さに切る）100g
- 豚バラ薄切り200g
- 塩こしょう少々
- 薄力粉大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- A【ガリバタソース】
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- 有塩バター大さじ1
つくり方
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1
【下ごしらえ／あすっこを切って冷凍保存する】
あすっこは半分の長さに切る。アルミのバットにラップを敷いてあすっこを並べ、クーリングアシストルームで45分【急凍（はやうま冷凍）】する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で保存する。 -
2
【ガリバタ肉巻きをつくる】
豚肉は塩こしょう、薄力粉をふる。 -
3
豚肉1枚を縦長におき、手前にはやうま冷凍したあすっこを凍ったままのせ、くるくると巻く。ぎゅっと握って密着させる。同様に5個作る。
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4
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3の肉巻きの巻き終わりを下にして入れ、転がしながら焼き色がつくまで3〜4分焼く。酒を加え、ふたをして火が通るまで3〜4分蒸し焼きにする。
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5
Aを加えて煮からめる。
半分の長さに切ってお召し上がりください。