【福岡県】甘辛えのきたけのこ
たけのことえのきをしょうゆベースの甘辛たれで煮詰めてごはんがすすむ一品です。
唐辛子のピリ辛はお酒のおつまみとしても絶品です。
このレシピは、パナソニック製 冷凍冷蔵庫の「クーリングアシスト機能（はやうま冷凍・冷却）」を使用して作成しています。食品の量や種類・調理の仕方、食品の入れ方によって、急冷や急凍が不十分な場合がありますので、ご注意ください。
材料（2～3人分）
- はやうま冷凍した合馬たけのこ150g
- えのき1/2袋（100g）
- A
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1 1/2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 唐辛子（輪切り）小さじ1/3
- 水100cc
つくり方
-
1
【下ごしらえ／合馬たけのこを切って冷凍保存する】
合馬たけのこはゆでて細切りにする。アルミのバットにラップを敷いてたけのこを並べ、クーリングアシストルームで45分【急凍（はやうま冷凍）】する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で保存する。 -
2
【甘辛えのきたけのこをつくる】
えのきは根元を切り落として半分に切り、手でほぐす。 -
3
鍋にAを入れて混ぜ、はやうま冷凍して凍ったままの合馬たけのこ、えのきを加えて中火で熱する。煮立ったら弱火にし、時々混ぜながらとろみがついて水分がとぶまで10分ほど煮る。