【大分県】うま塩だれのかぼすチキン
かぼすの爽やかな香りとほろ苦さ、おろしにんにくがきいた塩だれがやみつきになります。
鶏肉をかぼすと一緒に漬け込み、焼き上げました。
このレシピは、パナソニック製 冷凍冷蔵庫の「クーリングアシスト機能（はやうま冷凍・冷却）」を使用して作成しています。食品の量や種類・調理の仕方、食品の入れ方によって、急冷や急凍が不十分な場合がありますので、ご注意ください。
材料（2人分）
- はやうま冷凍したかぼす1個
- 鶏もも1枚（250g）
- 片栗粉大さじ1 1/2
- サラダ油大さじ1/2
- フリルレタス適量
- A
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 黒こしょう少々
- 鶏ガラスープの素小さじ1/4
- おろしにんにく小さじ1/2
つくり方
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1
【下ごしらえ/かぼすを切って冷凍保存する】
かぼすは2〜3mm幅の輪切りにする。アルミのバットにラップを敷いてかぼすを並べ、クーリングアシストルームで45分【急凍（はやうま冷凍）】する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で保存する。 -
2
【かぼすチキンをつくる】
鶏肉は大きめの一口大に切る。はやうま冷凍したかぼすが入っている保存袋に鶏肉、Aを加えてもみこみ、空気を抜きながら袋の口をとじて15分ほど漬け込む。 -
3
2に片栗粉を加えてもみ込む。
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4
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、3の鶏肉の皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。裏返し、保存袋に残ったかぼすを鶏肉の上にのせてふたをする。鶏肉に火が通るまで5分ほど蒸し焼きにする。
ふたを取り、さっと炒め合わせる。 -
5
器にフリルレタスをのせて広げ、4の鶏肉とかぼすを盛る。