霜つき抑制冷凍

霜つきを抑えて、
おいしく保存^＊※1

冷凍室で保存していた食品が霜で固まっていて、おいしくなくなった……という経験はありませんか？その原因は保存中の温度変化なのです。
温度が変わると食品から水分が抜け、霜が発生。霜が食品につくことで、食感がパサパサになったり、風味が落ちたり、ニオイが発生することもあります。

霜つき抑制冷凍は、「上段ケースカバー」と「霜つき抑制運転」で温度変化から食品を守り、霜つきを抑えて、おいしく保存できます^＊※1。

＊当社調べ。保存状況や食品の種類・状態や量、保存する前の食品の状況によって、効果が異なります。
• このページはNR-F55HY3を中心にご説明しています。

対応機種
WXタイプ・HYタイプ・EYタイプ・RYタイプ・BRタイプ

• EYタイプ・RYタイプ・BRタイプには「上段ケースカバー」はついていません。

霜つき抑制冷凍のメリット

くっつきにくく、調理しやすい

使いかけの食材が霜で固まらず、サッと取り出せる。3か月冷凍した食材も簡単にほぐれて、調理がスムーズ。

冷凍焼けを防いで、ムダを削減

霜つきや冷凍焼けを抑えることで、おいしく食べ切れて、ムダなし＆節約にも。

袋が曇らず、中身が見やすい

冷凍中も袋が白く曇りにくく、保存した食材の中身がひと目でわかって探しやすい。

上段ケースカバーで温度変化を抑え、
90日間・約80％の霜つきを抑制^＊※2

対応機種
（上段ケースカバー内）WXタイプ・HYタイプ

＊当社調べ。保存状況や食品の種類・状態や量、保存する前の食品の状況によって、効果が異なります。

市販品の冷凍状態〈90日後〉の例（当社比）^※3

食品への霜つきを抑える

	「霜つき抑制冷凍」非搭載	「霜つき抑制冷凍」搭載
冷凍シーフードミックス

	「霜つき抑制冷凍」非搭載	「霜つき抑制冷凍」搭載
冷凍ミックスベジタブル
スティックアイス
冷凍ミックスベリー
冷凍うどん
ミンチ肉
牛こま切れ肉

乾燥や変色などの冷凍焼けを抑える

	「霜つき抑制冷凍」非搭載	「霜つき抑制冷凍」搭載
牛ステーキ肉
サーモン
冷凍餃子

霜つき抑制運転で、
14日間・約27％の霜つきを抑制^＊※4

対応機種
（下段）WXタイプ・HYタイプ（上下段）EYタイプ・RYタイプ・BRタイプ

＊当社調べ。保存状況や食品の種類・状態や量、保存する前の食品の状況によって、効果が異なります。

市販品の冷凍状態〈14日後〉の例（当社比）^※5

	「霜つき抑制冷凍」非搭載	「霜つき抑制冷凍」搭載
冷凍ブロッコリー

	「霜つき抑制冷凍」非搭載	「霜つき抑制冷凍」搭載
冷凍きざみネギ
冷凍ブルーベリー
冷凍枝豆

霜つき抑制機能の違いによる霜のつき方の違い

市販品の冷凍状態〈14日後〉の例（当社比）^※6

画像：「霜つき抑制冷凍」なし、霜つき抑制冷凍14日間（約27％抑制）、霜つき抑制冷凍90日間（約80%抑制）の比較画像

対応機種	霜つき抑制（90日間）	霜つき抑制（14日間）
WXタイプ	●（上段ケースカバー内）	●（下段）
HYタイプ	●（上段ケースカバー内）	●（下段）
EYタイプ	―	●（上下段）
RYタイプ	―	●（上下段）
BRタイプ	―	●（上下段）

食品への霜つきとおいしさの関係を有識者が解説

餃子の冷凍焼けについて

味の素冷凍食品(株)　研究・開発センター
技術開発部今泉圭介様

詳しく見る

魚のニオイとの関係について

京都大学松村康生特任教授

詳しく見る

魚の食感との関係について

京料理木乃婦髙橋拓児氏

詳しく見る

霜つきとおいしさの関係

霜が食品に与える影響とは

冷凍食品に付着する霜は、実は食品から抜け出した水分です。
水分が失われると、食品は乾燥し「冷凍焼け」を起こします。冷凍焼けが進むと、

・食感がパサパサになる
・風味が薄れる
・酸化によるニオイの変化が発生する

こうした変化は、おいしさを大きく損なう原因となります。
つまり、霜の量が多いほど、食品の品質やおいしさは低下している可能性が高いのです。
霜の少ない状態を保つことが、冷凍食品をおいしく楽しむためのポイントです。

霜つきによる食感の変化

冷凍焼けが進むと、うどんの硬さが増すことを確認。
霜の発生により水分が失われ、もちもち感が低下します^※7。

保存状態による硬さの変化

グラフ：荷重（N）保存前3.1、90日保存後「霜つき抑制冷凍」非搭載9.6、90日保存後「霜つき抑制冷凍」搭載3.2

温度変化を抑える「霜つき抑制冷凍」のしくみ

霜つき抑制冷凍は、「上段ケースカバー」と「霜つき抑制運転」が温度変化を防いで、霜つきや冷凍焼けから食品を守ります。

上段ケースカバー

冷凍室上段ケースに専用カバーを搭載。ドアの開閉などによる温度変化や、食品の乾燥を防ぎます。

霜つき抑制運転

制御技術により、運転状況に応じて冷却能力を最適化し、庫内の急激な温度変化を抑制します。

上段ケースカバーのしくみ

ドア開閉時、霜取り運転時に温度が上がるときは、暖気の侵入を防ぎ、庫内温度を一定に保つ

霜つき抑制冷凍対応機種

• EYタイプ・RYタイプ・BRタイプには「上段ケースカバー」はついていません。

• このページはNR-F55HY3を中心にご説明しています。
• 画像はイメージです。
※オープン価格商品の価格は販売店にお問い合わせください。
• 製品の定格およびデザインは改善等のため予告なく変更する場合があります。
• 製品の色はご使用のスマートフォン、ディスプレイ、タブレットの種類や設定により実際の色と若干異なります。また、見る角度や照明、床や周囲の色調などにより色のイメージは掲載写真とは見え方が異なります。お買い求めの際は店頭でお確かめください。

※1 実験条件：牛ステーキ肉（もも肉）150gをプラスチックパックに入れ、90日間保存。周囲温度25℃、扉開閉なし（当社測定）。
※2 実験条件：牛ステーキ肉（もも肉）150gをプラスチックパックに入れ、90日間保存。周囲温度25℃、扉開閉なし（当社測定）。試験結果：霜つき抑制冷凍非搭載 2022年商品 NR-F608WPX、霜つき抑制冷凍搭載 NR-F60WX3 で保存の比較。霜量 NR-F608WPX：10.85g、NR-F60WX3：0.99g。
※3 実験条件：市販の冷凍食品を開封し冷凍用保存袋に入れて90日保存。牛肉は発泡トレイに入れラップをして90日間保存。ホームフリージング品はラップで包みクーリングアシスト後90日保存。周囲温度25℃、扉開閉なし（当社測定）。霜つき抑制冷凍非搭載：2022年商品 NR-F608WPXと、霜つき抑制冷凍搭載：NR-F60WX3での比較。
※4 実験条件：牛ステーキ肉（もも肉）150gをプラスチックパックに入れ、14日間保存。周囲温度25℃、扉開閉なし（当社測定）。試験結果：霜つき抑制運転なし 2022年商品 NR-F608WPX 冷凍室下段、霜つき抑制運転あり NR-F60WX3 冷凍室下段で保存の比較。霜量 NR-F608WPX：2.45g、NR-F60WX3：1.68g。
※5 実験条件：市販の冷凍食品を、霜つき抑制運転なし/あり(冷凍室下段) で、14日間保存。周囲温度25℃、扉開閉なし（当社測定）。霜つき抑制運転なし：2025年商品 NR-F60WX2 冷凍室下段霜つき抑制運転あり：NR-F60WX3 冷凍室下段での比較。
※6 実験条件：市販の冷凍ミックスベジタブルをタッパーに入れて蓋をして、霜つき抑制運転なし/あり(冷凍室下段)/あり（冷凍室上段ケースカバー内）で、14日間保存。周囲温度25℃、扉開閉なし（当社測定）。霜つき抑制運転なし：2025年商品 NR-F608WPX 冷凍室下段、霜つき抑制運転あり：NR-F55HY3 冷凍室下段、霜つき抑制運転あり：NR-F55HY3 冷凍室上段ケースカバー内での比較。
※7 実験条件：個包装の冷凍うどんを90日間保存。周囲温度25℃、扉開閉なし（当社測定）。霜つき抑制冷凍非搭載：2022年商品 NR-F608WPX と、霜つき抑制冷凍搭載：NR-F60WX3での比較。

霜つき抑制冷凍

霜つきを抑えて、おいしく保存＊※1