おいしさを引き出す技術

高圧状態からバルブを開いて急減圧することで、沸騰を引き起こし、お米をおどらせます。一粒一粒ムラなく加熱し、ごはんのうまみを引き出します。

水が多い時、釜に近いところは熱が通りやすく、かたまりができます。
そのまま沸騰が続いて水が減ってくると、かたまりによって加熱ムラが生じます。

水が多い時、瞬間的な沸騰力で泡の通り道ができ、お米が上下におどります。
そのまま沸騰が続いて水が減ってきても、泡の通り道があるから加熱ムラなく、お米の粒が立ちます。

追い炊き・蒸らしの工程で熱風で加圧。お米の芯まで熱を浸透させ、余分な水分を飛ばすことで粒感をアップさせます。

ふたまで含めた、釜全面を包み込むように搭載したIHで、大火力を適切なタイミングでお米の芯まで伝え、おいしさを最大限に引き出します。

底・底側面IHを切り替え、集中加熱することで強力な泡の熱対流を発生させ、均一に加熱。ムラなくふっくら炊き上げます。

熱効率、軽さ、丈夫さ、全てを兼ね備えた、こだわりのダイヤモンド竈（かまど）釜。
匠のような細かな火加減に対応するためには、熱伝導性の高さも重要。IHに適した素材を組み合わせ、高い発熱性と蓄熱性を実現しています。
お米に熱を伝える泡・対流を生み出して、お米一粒一粒に熱をしっかり伝えます。

IHによりステンレスが発熱。
熱伝導の高いアルミが釜全体にすばやく熱を伝えます。

高い断熱性で熱を閉じ混め、お米の芯まで熱を伝えます。

遠赤効果を高めたダイヤモンドフッ素により、
細かい泡を多く発生させ、熱を一粒一粒にしっかり伝えます。