一口でわかる、おいしいごはんとは。

お米の量に対して、水の量をなんとなくにせず、最適な量を加えることはもちろん、お米を水に浸す時間もごはんのおいしさを決める大事な要素です。

水分量の多い新米は、水の量や浸水時間を少なめにすることで、余分な水分でべちゃっとした食感になるのを防げます。一方で、乾燥米は浸水時間を長くすることで、時間とともに少なくなった水分量を補うことができます。

「火加減」とは、単に「火力が強い」ことだけではありません。工程に合わせて火加減を調整することが大切です。

また、お米の状態によって当然最適な火加減も変わってきます。どれくらいの火力で、どれくらい加熱するのが最適なのか。プロの料理人はお米の変化を見ながら五感を駆使して、火加減をきめ細かくコントロールしています。

パナソニックは、1988年に日本初のIHジャー炊飯器^＊を発売して以来、お米を芯まで加熱する技術をとことん研究。
おどり炊きをはじめ、加圧追い炊きといった圧力技術や、大火力を生み出すIHや釜など、
お米をしっかり加熱する大火力とこだわりの炊き技を開発し続けています。